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红烧鱼这么做 鱼肉比蒸出来的还嫩 这样做鱼皮不会粘锅

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核心提示:食材:鱼,葱,姜,蒜,辣椒,酱油,糖,盐,料酒,油,水;做法:鱼买的时候让老板帮忙宰杀好,回来后再洗洗干净……

大家都吃过红烧鱼,虽然红烧鱼的做法不难,但怎么才能把鱼烧得好吃,这个还是挺有学问的。

食材:鱼,葱,姜,蒜,辣椒,酱油,糖,盐,料酒,油,水;

做法:鱼买的时候让老板帮忙宰杀好,回来后再洗洗干净。

鱼身上打上花刀,方便入味。葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

锅内倒油,油热后放入鱼,一面煎好后放入另一面,煎到鱼皮表面发黄。

放入酱油,糖,盐调色调味,加水,姜、葱、蒜,倒入料酒去去鱼的腥味。(倒白酒也是可以的。)

盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖8分钟。

大火收汁,出锅。(开的口子开深了,最后有点裂开了,稍微有点影响美观,但是味道绝对没得说。)

小贴士:

鱼清洗的时候一定要把内脏和血水、黑膜清洗干净,划上两刀又便于入味。

如果家里使用的锅是普通的锅,可以在油热后撒一点点的盐,这样煎出来的鱼,鱼皮不会破。或者在油温达到六成热的时候,直接把鱼下锅,煎一段时间后晃动一下锅,如果鱼可以随着过晃动就是煎好了,然后再翻面。此外,还有一个最简单的方法,就是在鱼表面上拍上少许生粉,鱼皮也不会粘锅

衡阳网编辑整理于2018年09月29日 13时27分38秒: 红烧鱼这么做 鱼肉比蒸出来的还嫩 这样做鱼皮不会粘锅!

关键词:粘锅 鱼肉 这么做 这样做

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