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水煮鱼加点它 鱼肉鲜美无腥味 油而不腻 麻辣适中 很好吃!

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核心提示:秋天的鱼肥美又鲜,是最佳吃鱼的季节。每年这个时候,最馋的就是水煮鱼。我家隔三差五就要煮一大锅,好吃到连汤汁都不剩,实在太好吃了!水煮鱼,挑选鱼 ……

秋天的鱼肥美又鲜,是最佳吃鱼的季节。每年这个时候,最馋的就是水煮鱼。我家隔三差五就要煮一大锅,好吃到连汤汁都不剩,实在太好吃了!

水煮鱼,挑选鱼是第一关键,皖鱼是水煮鱼的主要食材,挑选皖鱼要选择三斤以上的鱼,这样鱼骨不会太细,切鱼片之后,没有骨头。新鲜皖鱼肉鲜美,做的水煮鱼才会好吃哦。

鱼肉选择之后,要想做到好吃,必须切好的鱼片里加点胡椒粉、少许醋,还有大家都熟悉的油、盐、生抽、生粉、蛋清等食材拌面腌制,这样做的水煮,鱼肉鲜美无腥味油而不腻,麻辣适中,很好吃!接下来就来介绍具体的做法吧:

【麻辣水煮鱼】食材:皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、辣椒、盐、有、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油。其中干辣椒会更加香,辣味足够,新鲜的红辣椒,辣中带甜。

1.鱼片去骨,切薄片,放胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺蛋清、一点醋拌均腌制,其中白醋、胡椒粉、可以去腥。切鱼片的时候要斜切,不要切到骨头。鱼片一定要切得很薄很薄,肉才容易熟。

2.干辣椒、留3个不要切碎,其他洗净切碎,新鲜辣椒、生姜分别洗净切好。热锅倒油,把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味,再倒入麻油炒香。其中三分之一出锅,剩下的煸炒鱼骨。

3.高汤煮沸,把炒好辣椒、鱼骨放入高汤,中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出来。

4.豆芽洗净,去根本,放入熬好的麻辣高汤锅里。其中豆芽选择黄豆芽会比较好吃。

5.大火再次煮沸之后,把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里,鱼片入锅即熟,要大火鱼肉才鲜美好吃,鱼片不能结团,这样难熟且不鲜美。

6.把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼,就可以享受了。

【sourcehe温馨小贴士】1. 皖鱼选择三斤以上的大皖鱼才好吃,皖鱼也叫草鱼。2.腌制鱼片的时候放点胡椒粉、醋,生姜可以去腥。3.鱼片一定要斜切并且很薄,这样煮的水煮鱼才好吃。

这样麻辣鲜香的的水煮鱼喜欢吃吗?关于水煮鱼,你有什么看法?期待你的留言,分享更多的美食故事。

衡阳网编辑整理于2018年10月06日 08时48分05秒: 水煮鱼加点它 鱼肉鲜美无腥味 油而不腻 麻辣适中 很好吃!!

关键词:加点 鱼肉 腥味 油而不腻 很好吃

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